Crudité di mare:
Gambero rosso di Mazzara ‘‘l’Imperatore’’, scampi del mediterraneo, ostrica Cristal, carpaccio di salmone rosso, tartare di branzino del tirreno, tonno pinna gialla.
€  60,00 (2 persone)

Crema di zucchine con burrata Campana DOP, tocchetti di polpo,capasanta e gamberi arrostiti, zeste di agrumi, pistacchio di Bronte.

Carpaccio di scottona Irlanda marinato alle erbe aromatiche con insalatina di finocchio, cetriolo e ravanello, pan brioche tostato e burro salato alle nocciole.

L’orto botanico:

Purea di ceci con verdure di stagione grigliate, pomodorini datterini di Pachino, chips di barbabietola con salsa guacamole e panna acida.

Casoncelli alla bergamasca home made, conditi con burro, salvia, pancetta e polvere di amaretto.

Mantecato di riso carnaroli “Tenuta Margherita” al blu di capra con ribes, clorofilla di menta e cocco rapè.

Ravioloni ripieni di crostacei, riccioli di calamari profumati al lime, caviale di prezzemolo e basilico.

Spaghettone quadrato trafilato al bronzo alle vongole veraci, polpa di ricci di mare.

Ombrina bocca d’oro in olio-cottura,pak-choi stufato al miele, semi di sesamo, semi d1 lino e semi di girasole tostati.

Filetto di orata pescata nel Mediterraneoin crosta di nocciole piemontesi Dop, salsa di bisque e crema di patata viola.

Tagliata di Cuberoll Argentina con fungo di stagione arrostito.

Asparagi arrostiti, uovo all’occhio di bue, parmigiano reggiano stagionato 26 mesi e lamelle di tartufo estivo.

Semifreddo al torroncino e nocciole Piemontesi con salsa inglese all’amaretto.

Cheesecake al profumo di lime e composta di pesche.

Gelato artigianale alla vaniglia, olio evo ‘‘Donna Cuncetta’’, cioccolato di Modica e fiocchi di sale IGP.

Crumble di mandorle tostate, crema allo zabaione e frutta di stazione.

Cannolo di Sicilia scomposto, crema di ricotta vaccino, granella di pistacchio, amarene glassate e cioccolato di Modica classico IGP.

Tiramisù della tradizione